Titre(s) : Gastronomie du Moyen âge
Notes : Bibliogr.
Sujet(s) : Cuisine médiévale
Indice(s) : 641.594 4;
Collation : 1 vol. (284 p. dont 20 p. de pl.), ill. en coul., couv. ill. en coul., 24 cm
Résumé : Ces plats, sauces et boissons s'inspirent d'authentiques recettes, issues de manuscrits médiévaux puis adaptées à la diététique d'aujourd'hui : gruyau d'orge, hardouil de chappons, galentine de carpe, lievre en pastez, potée aux orties, l'ypocras, etc. Avec une introduction aux us et coutumes culinaires et festives du Moyen Age.
