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Titre(s) : Arrière-cuisines
Auteur(s) : Jean-Claude Renard 1965-.... (Auteur)
Editeur(s) : Paris, la Découverte, impr. 2014
Collection(s) : Cahiers libres
Notes : Bibliogr.
Indice(s) : 641.013;
Collation : 1 vol. (248 p.), couv. ill. en coul., 24 cm
Résumé : Promenade gourmande, ironique et drôle dans le monde de la gastronomie française. Les portraits de grands chefs, d'A. Lallement à J. Sulpice en passant par A. Passard, les lieux, l'histoire de mets et les phénomènes médiatiques sont décryptés. L'auteur a aussi enquêté sur l'économie des établissements, la mondialisation du secteur, ses rapports avec l'industrie agro-alimentaire, etc. Electre 2014